Menú Comunions - 2

Preu (iva incl.): 60€

-APERITIU PICA PICA A TAULA-

Medallons de foie mi-cuit d’ànec casolà amb poma i les seves torradetes

Anxova de l’Escala sobre llit de tomàquet macerat amb alfàbrega i cruixent pa de vidre

Rotlle de focaccia amb tàrtar de salmó fumat, poma i tomata seca

Twister F5 oriental farcit de porros, llagostins, melós de vedella, pernil ibèric i salsa teriyaki

Musclos i cloïsses a l’allet

Calamars i calamarsons a l’andalusa

Llagostins de la Ràpita saltats

-PRIMER PLAT (A ESCOLLIR UN)-

Amanida tèbia de fulles multicolors amb base de pasta fullada, bolets confitats, emulsió de bacallà i llesques de pernil ibèric

Cua de rap amb llagostins a l’all i pebre

Llom de bacallà salvatge amb saltat de cors de carxofes, crema Idiazábal i pernil ibèric

-SORBET DE LLIMONA AMB MENTA O DE MANDARINA

-SEGON PLAT (A ESCOLLIR UN)-

Terrina de costellam de porc ibèric a baixa temperatura amb poma Golden, embolicat de bacó fumat i reducció de teriyaki i alga nori

Filet de vedella al cafè de París amb wok de verduretes

Secret de porc ibèric cuinat al buit amb lacat oriental i parmentier de ceps

Terrina de xai amb la seva reducció i saltat d’espàrrecs bladers, bolets i tomatetes

Milfulles de llom de vedella (entrecot) farcides de ragut de bolets i llesques de pernil ibèric amb reducció de P.X. i ametlles garapinyades

-POSTRES (A ESCOLLIR UN)-

Mostillo de pinya amb gelat de coco amb coulís de fruites del bosc

Mousse de tiramisú al licor “Amaretto”

Pastís massini casolà de comunió

Pastís semi-fred casolà al gust (maduixa, xocolata, llimona, cítrics, mango, …)

-CAFÈS O INFUSIONS-

BODEGA:

Vi blanc Cèntum (D.O. Rueda), negre criança la Flor de Montsant (D.O. Montsant) i cava Brut Prima Vides de Codorniu

Cafès i infusions

Descarrega-te'l en PDF
Loading